Zerkleinern, Abbeeren beim Vergießen. Co-Gärung der drei Rebsorten mit natürlichem Gärstart. 12-tägige Mazeration mit leichtem Überpumpen. Abnehmen durch Schwerkraft, Pressen und Zusammensetzen der Säfte. Ausbau für 8 Monate auf Hefe in Edelstahltanks. Ohne andere Inputs als eine moderate Dosis von SO2 <40mg / L. Keine Filtration und natürlich kein Ankleben.
Bukett
Ausdrucksstarke Nase nach Aromen von Humus, feuchter Erde und Stein, sehr mineralisch, rote Kirsche, Fenchel, Anis, mit leichter Reduktion beim Öffnen der Flasche
Geschmack
Am Gaumen ist der Wein trocken, mit mittlerer Säure und Tanninen, schöner Struktur und Aromen von roter Kirsche, Johannisbeere und nassem Stein. Einfach zu trinken und sehr einfach zu trinken!
Perfekte Übereinstimmung
Grill im Sommer, weißes Fleisch im Winter
Die kleine Geschichte
Heute arbeitet Christian mit seiner Tochter Sarah und seinem Sohn Simon zusammen. Da musste die ganze Familie mitmachen, denn die Reben liegen mitten in der Wüste!
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