Sammlung: Decideret

Cornelius Simonsen & Jakob Paludan

Dänemark ist Apfelland. Gesegnet mit Apfelsorten, die wohl ausbalanciert sich zwischen scharfer Säure und fruchtvoller Süße. Doch ca. 5 Millionen Kilo Äpfel werden ihrem Schicksal in privaten Gärten überlassen. Überwiegend verfauelnd auf dem Boden. Daraus entstand die Idee aus der eine Unternehmung wurde. Decideret Cider ist eine kleine Mosterei im Hafen von Kopenhagen. Die beiden entschieden sich wilde Cider aus knackigen dänischen Äpfeln herzustellen. Kompromissloser Fokus liegt auf Handarbeit und nachhaltiger Produktion.

Sie haben sich vorgenommen zu zeigen, dass Cider genauso erfrischend und ungezwungen ist wie Bier, komplex wie ein Wein, sauer und fruchtig wie frisch gepresster Orangensaft.

Sie zerkleinern und pressen die Äpfel, lassen den Most zu Cider fermentieren und ziehen ihn auf 0,33ml und 0,7l Flaschen. Es werden nur natürliche Wildhefen, die an den Äpfel selber und im Keller sind, verwendet. Ausserdem kommen ausschließlich dänische Äpfel in ihren Cider.

Einige ihrer Cider sind jung und frech für den direkten Genuss gemacht, andere liegen länger auf alten Eichenfässern und streben nach mehr.