Sammlung: Cider & Spirits

Cider, Cidre oder in Deutschland besser bekannt unter "Ebblewoi" oder im Schwabenland als "Most", kann vereinfacht als Wein aus vergorenen Äpfeln bezeichnet werden. 

Cider (englisch) oder Cidre (französisch) sind im Grunde dasselbe Getränk, ein moussierender Apfelwein aus verschieden vergorenen Apfelsorten. Diese entstehen indem die gelesenen Äpfel zerkleinert und mit dem Saft (Apfelmost) unter Druck, also im geschlossenen Stahltank oder in der Flasche, vergären. Die natürliche Gärkohlensäure bleibt somit erhalten. Das Ergebnis sind Apfelsekt, Apfelschaum- oder Apfelperlwein.

Darin liegt auch der größte Unterschied zum deutschen "Ebblewoi" oder "Most", dem die natürliche Kohlensäure fehlt.  

Bei allen Varianten gilt je kürzer der Gärprozess abläuft, desto weniger Fruchtzucker wird in Alkohol umgewandelt. Das Resultat sind, süße, spritzige Cider mit geringem Alkoholanteil. Der Alkoholgehalt kann je nach Herstellungsverfahren zwischen 2 und 8 Prozent liegen. Aromen und Geschmack sind stark abhängig von den verwendeten Apfelsorten, dem Terroir und der Gärung.

 

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