Hip-Hop ist ein wild gehopfter Apfelwein. Der trockene Cider aus Gartenäpfeln
reifte einige Monate im Tank, bevor wir Mosaic, Simcoe und Mandarina Bavaria Hopfen
hinzufügten. In der folgenden Woche wurde der Apfelwein in Flaschen abgefüllt.
Die Flaschen wurden gefüllt und kopfüber in die Pupiter gestellt, damit die
Hefe zum Hals kriechen konnte. Wir haben die Flasche von Hand leicht gedreht,
bis die Hefe ganz im Hals steckengeblieben ist.
Die Flaschen wurden dann degorgiert - die Kapseln (Bidules) werden geöffnet
und der Druck in den Flaschen schießt Hefe aus dem Hals heraus.
Der 2019er ist etwas zitroniger und die Hopfennoten und Bitterstoffe sind
etwas klarer und frischer.
Ein trockener, saurer und wild fermentierter Cider mit einer ausgewogenen
Balance aus Zitrusaromen und unendlich vielen kleinen Blasen.
