Christian Binner - Blanc de Noir 2010

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Weinberg	Christian Binner
Wein	Blanc de noir - Cuvée Excellence
Jahrgang	2010
Winzer*innen	Christian Binner
Herkunft	Frankreich - Elsass - Ammerschwihr
Trauben	Pinot Noir
Alkoholgehalt	13,5% Vol.
Weinherstellung und Reifen	Dieser Wein wird aus botrytisierten Pinot Noir-Beeren hergestellt. Durch eine natürlich hohe Zuckerkonzentration kann dieser süße Wein auf ganz natürliche Weise hergestellt werden. Kein Zuckerzusatz, nichts weiter als Industriehefe. Gärung in Eichenfässern und fast ein Jahr Reifung auf feiner Hefe.
Perfekte Übereinstimmung	Shropshire-Käse
Die kleine Geschichte	Botrytisiert? Das heißt, die Edelfäule Botrytis cineerea hat sich entwickelt, trocknet die Beeren aus und erhöht so ihre Zuckerkonzentration.