| Weinberg |
Christian Binner |
| Wein |
Blanc de noir - Cuvée Excellence |
| Jahrgang |
2010 |
| Winzer*innen |
Christian Binner |
| Herkunft |
Frankreich - Elsass - Ammerschwihr |
| Trauben |
Pinot Noir |
| Alkoholgehalt |
13,5% Vol. |
| Weinherstellung und Reifen |
Dieser Wein wird aus botrytisierten Pinot Noir-Beeren hergestellt. Durch eine natürlich hohe Zuckerkonzentration kann dieser süße Wein auf ganz natürliche Weise hergestellt werden. Kein Zuckerzusatz, nichts weiter als Industriehefe. Gärung in Eichenfässern und fast ein Jahr Reifung auf feiner Hefe. |
| Perfekte Übereinstimmung |
Shropshire-Käse |
| Die kleine Geschichte |
Botrytisiert? Das heißt, die Edelfäule Botrytis cineerea hat sich entwickelt, trocknet die Beeren aus und erhöht so ihre Zuckerkonzentration. |
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