Cantina di Torra - Les Soiffards
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Cantina di Torra
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Weinberg  Nicolas Mariotti Bindi
Wein Les Soiffards
Jahrgang 2020
Winzer*innen Nicolas Mariotti Bindi
Herkunft Frankreich - Korsika - Partimonio
Trauben Nielluccio
Alkoholgehalt 12.4 % Vol. 
Weinherstellung und Reifen Nach Osten exponiertes Ton-Kalk-Terroir, bestehend aus einem Hektar Niellucciu aus Massenselektionen mit hoher Dichte (7600 Reben / ha). Die aus dieser Parzelle erzeugten Weine profitieren nicht von der gU Patrimonio, die Dichte erhöht auch den Ertrag. Diese Reben wurden 2009 gepflanzt. Handlese, Transport der Ernte in 300 kg Kisten. Auswahl von Mursaglia-Trauben entrappt und in einen Betontank gegeben. Nach einer kalten Vorgärungsmazeration von 48 Stunden beginnt die Gärung auf natürliche Weise. Diese Cuvée zeichnet sich durch eine kurze Mazeration von 6 Tagen ohne jegliches Umpumpen aus, jegliche Extraktion ist untersagt, um die fruchtigen Aromen und die Finesse zu bewahren. Der Wein reift sechs Monate in Edelstahltanks auf weißer Hefe und wird ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Es wird nur SO2 verwendet, die Gesamtdosis ist auf dem Etikett angegeben. Eine kurze Mazeration und eine begrenzte Reifezeit bewahren die Frucht dieses frischen und köstlichen Weines.
Bukett Mittlere Nase mit sehr schöner Mineralität, Salzgehalt, Noten von Schwarzkirsche, Walderdbeere, leicht bäuerlich.
Geschmack Trockener Gaumen, sehr frisch mit guter Säure, mittlere und geschmeidige Tannine. Ein leichter Wein aber mit sehr schwarzen Aromen am Gaumen
Perfekte Übereinstimmung Ein großer Durst!
Die kleine Geschichte Tatsächlich ist es die Frau von Nicolas Mariotti Bindi, die diese besondere Cuvée herstellt.