Klaar - QBA 2020

Klaar - QBA 2020

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Klaar Fruchtfermente
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Quitten-Birnen-Apfel-Wein

2 % Apfel-Quitte

60 % Birne (Alexander Lukas & die köstliche v. Charneux)

38 % Äpfel (Finkenwerder Herbstprinz, Holstein Cox, Ingrid Marie)

Eine 40 Stunden gereifte Quitten Maische bildet die aromatische Basis. Anschließend mit Birnenwein und Apfel Süßmost verschnitten und gefüllt. Nach der Flaschengärung und 9 monatiger Reife, händisch im Juli 2021 degorgiert. Wobei der Großteil des Hefetrubs entfernt wurde, sowie die Kohlensäure verfliegt.

Aufgefüllt mit einer dafür zurück behaltenen Dosage.

Stil:

Pétillant naturel, der durch das Degorgieren fast die komplette Kohlensäure verliert.

Eigenschaften:

6,5 % vol. / fast kein Kohlensäure / trocken / unflitriert / minimale Schwefelgabe (<10 mg / l)

Goldgelbe Quittenfrucht, Honig und Birnen Aroma mit einer fast mineralisch Anmutung. Keine Kohlensäure, dafür laktisch samtige Birnentextur, knackige Säure und feinem Mundwässernden Gerbstoff.