Klaar - Piquette Juniper June 2019

Klaar - Piquette Juniper June 2019

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Klaar Fruchtfermente
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Piquette

Piquette ist im Grunde ein dünner Wein, der durch eine zweite Verwendung des Tresters entsteht und aus dem französischen Weinbau stammt.

Die Pressrückstände werden mit Wasser aufgegossen um das verbleibende Aroma zu extrahieren und anschließend zu einem leichten erfrischenden Wein vergoren. Dieser wurde dann zu Motivationszwecken den Lesehelfern im nächsten Jahr als Erfrischung im Weinberg gereicht.

Inspiriert wurden wir von "Fruktstereo" aus Malmö, die diese Methode auch bei Frucht-Trester anwenden. Zusätzlich kombinieren wir das mit noch anderen Techniken um weitere Aromen hinzuzufügen. Wir gießen den Frucht-Trester mit Wasser auf und lassen diesen für einige Tage mazerieren. Teilweise aromatisieren wir das Wasser zum aufgießen bereits im vorhinein oder setzen Aromaten bei

der Gärung hinzu.

Juniper June

Piquette du Thé

Boskop Trester vermengt mit frischen Wacholdernadeln und aufgegossen mit Wacholdernadel-Tee statt Wasser.

Dem Piquette wurde während der Gärung etwas Bio-Waldhonig hinzugefügt.

Riecht wie ein Sommerlicher Waldspaziergang: Blüten-Nektar und leicht ätherisch würzig.

Schmeckt samtig zitrisch.

90 Flaschen.