Klaar -  Piquette MARY JANE 2019

Klaar - Piquette MARY JANE 2019

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Klaar Fuchtfermente
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Piquette

Piquette ist im Grunde ein dünner Wein, der durch eine zweite Verwendung des Tresters entsteht und aus dem französischen Weinbau stammt.

Die Pressrückstände werden mit Wasser aufgegossen um das verbleibende Aroma zu extrahieren und anschließend zu einem leichten erfrischenden Wein vergoren. Dieser wurde dann zu Motivationszwecken den Lesehelfern im nächsten Jahr als Erfrischung im Weinberg gereicht.

Inspiriert wurden wir von "Fruktstereo" aus Malmö, die diese Methode auch bei Frucht-Trester anwenden. Zusätzlich kombinieren wir das mit noch anderen Techniken um weitere Aromen hinzuzufügen. Wir gießen den Frucht-Trester mit Wasser auf und lassen diesen für einige Tage mazerieren. Teilweise aromatisieren wir das Wasser zum aufgießen bereits im vorhinein oder setzen Aromaten bei

der Gärung hinzu.

 

Mary Jane 2019

Gehopftes Piquette du Feu

Wir haben einen Teil von Jolanda genommen und diesen für 24 Std mit Cascade Hopfen kalt mazeriert.

Dieser bringt einen ganz eigenen Geruch mit, der sich auch auf die Namensfindung ausgewirkt hat.

Riecht noch immer etwas wie "Mary Jane" und leicht zitronig.

Schmeckt saftig mit frischer Hopfen Bitternote.