Spätburgunder bringt uns so viel Freude. Mit dem 2020er haben wir unseren ersten abgefüllt. Die Trauben wachsen in der Lage Mandeler Dellchen auf Buntsandstein, welche der perfekte Standort für die konstante Reifung ist. Um den Charakter und die Idee hinter GLOW GLOW auf einen Rotwein zu übertragen, haben wir uns für die Maischegärung carbonique (3/4) und eine kurzen Hautkontakt (1/4) entschieden um den filigranen und vielschichtigen Charakter eines Spätburgunder von der Nahe zu bekommen. Dieses Rezept führte zu einem starken Spätburgunder, wir waren verliebt. Die Übertragung des Rezepts auf die 2021er Trauben führte zu einem anderen Art von Wein. Es war kälter während der Ernte, die kurze Schalengärung war eher einer Kaltmazeration. Die Gärung hat noch nicht wirklich begonnen. Trotzdem wollten wir alle Teile auf einmal pressen und wow: wieder verliebt. Helle Farbe, voller Geschmack!