Gärung in Edelstahltanks. 10 Tage Mazeration. Nach der malolaktischen Gärung, Ausbau auf Feinhefe für 10 Monate in Edelstahltanks. Ohne andere Inputs als eine moderate Dosierung von SO2 <27mg/L. Ungefilterter Wein, nicht geschönt.
Bukett
Eine intensive Nase mit sehr blutigen, salzigen und jodierten Aromen, begleitet von einer hübschen schwarzen Johannisbeere, schwarzen Kirsche und einer Gourmet-Bitterschokolade.
Geschmack
Am Gaumen ist er nicht ganz trocken, aber sehr frisch und gut zu trinken. Obwohl sich die Tannine durchsetzen und anhalten, sind die Schlucke nur samtig. Hervorragende aromatische Intensität auf einem ausdrucksstarken salzigen Terroir, dunkle und leichte Noten von schwarzer und roter Kirsche, Erdbeere, Cassis, dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer.
Perfekte Übereinstimmung
Enten-Rilettes
Die kleine Geschichte
Heute arbeitet Christian mit seiner Tochter Sarah und seinem Sohn Simon zusammen. Da musste die ganze Familie mitmachen, denn die Reben liegen mitten in der Wüste!
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