Rot ist die neue Ergänzung der Linie von Pauline und Carl Baumberger. Das rote Gegenstück zu Weiss. Eine Übersetzung der Lebendigkeit des Weiss in eine rote Version. Die Cuvée ist eine Kombination aus Regent und Dornfelder. Das ist ein echter Saft, fruchtig und spaßig mit einem kleinen bisschen Bret, dass ihm Substanz und ein wenig Schärfe gibt. Wir waren neugierig, was diese beiden Sorten hervorbringen, die (wie wir jetzt wissen) so unterschätzt werden. Es wurde mit Kaltmazeration gearbeitet um die vollen Fruchtaromen zu extrahieren und die Tannine nicht zu dominant werden zu lassen. Wir lieben das Ergebnis und sind begeistert, dass Regent so großartig sein kann, so gut sein kann. Die zeitintensive Sortierarbeit bei der Ernte dieser Trauben, hat sich auf jeden Fall gelohnt! Gekühlt servieren